.png)
.
Исследования цветочной пыльцы
Продукты пчеловодства издавна использовались людьми не только как лакомство, но и как лечебные препараты, которые способны омолодить организм и вылечить многие заболевания.
С развитием науки и техники многие учёные заинтересовались целебными свойствами продуктов пчеловодства. Среди них оказалась и пчелиная пыльца.
Глубокие исследования по составу цветочной пыльцы в 1985 провел учёный Б. Толпай. В результате его исследований в цветочной пыльце были обнаружены такие важные для человека микроэлементы, как натрий, кальций, калий, магний, фосфор, хром, марганец, кобальт, цинк, медь, молибден и др. Кроме просто наличия этих элементов в пыльце он также исследовал и количество аминокислот в цветочной пыльце. Так оказалось, например, что в 100 г пыльцы находится от 297 до 2002 мг аспарагина, от 84 до 274 мг аланина, от 156 до 636 мг аргинина, от 60 до 253 мг лизина, от 44 до 151 мг глицина и т.д.
Б. Толпай установил и количественное содержание витаминов в цветочной пыльце. Например, в 100 г пыльцы содержится от 560 до 800 мг такого важного для сердечно-сосудистой системы человека вещества, как рутин. Также в цветочной пыльце есть от 9,26 до 11,0 мг никотинамида, около 30 мг аскорбиновой кислоты, от 1,6 до 2,05 мг пантотеновой кислоты и др. Б. Толпай определил и процентное содержание в пыльце углеводов. Так в ней содержится 11,3% глюкозы и 18,5% фруктозы. В исследованиях последних лет в пыльце обнаружены такие жирные кислоты, как стеарин, олеин, пальмитин, линолевая кислота.
Исследуя химический состав цветочной пыльцы Б. Толпай пришёл к выводу о необходимости создания международных стандартов на пыльцу, которая как известно собирается пчеловодами в больших количествах.
Для исследований учёный задействовал 5 проб цветочной пыльцы из разных районов Европы.
1-я проба – пыльца из стран Юго-Восточной Европы. Это была смесь пыльцы с разных растений (деревьев, кустарников и трав) 41 сорта. В этой пробе было 22% пыльцы лиственных растений, 21 % пыльцы разных сортов клевера, 1 % пыльцы зонтичных (семейство двудольных растений, среди них были эфиромасличные, пряные и лекарственные) и 56% других растений.
2-я проба – цветочная пыльца из Испании. Она состояла из 15 различных сортов пыльцы: 34% пыльцы змееголовника, 26 % пыльцы шиповниковых пород кустарника, 3% корзиночных, 2% вереска и 35% остальных растений (майоран, колокольчик, черемуха и др.).
3-я проба — пыльца из Баварии на основе 29 сортов пыльцы в следующем соотношении: 34% пыльцы ивовых пород, 11% крестоцветных (семейство двудольных растений с четырехчленными цветками, в том числе масличные, лекарственные и декоративные растения). Из масличных - было много рапса, около 6% разных сортов клевера, из остальных - жимолость, медуница. конский каштан, и др., которые составили 43%.
4-я проба — цветочная пыльца, присланная из Венгрии. Тут было задействовано около 19 разных сортов растений (52% рапса, 18% ивовых и 30 % других).
5-я проба - также пыльца из Венгрии., но уже около 24 сортов пыльцы, где 44% было пыльцы из клевера, корзиночных (разных болотных) — 19%, одуванчиковых — 14% и других (белая полынь, репейник) — 23%.
В 3-й пробе вследствие бактериологических и других исследований пыльцы было выявлено наибольшее количество аэробных микроорганизмов. В 1-й, 2-й и 3-й пробах найдены энтеробактерии; наличие сальмонелл было недостоверным, а кишечная палочка нигде не была выявлена. В одних из проб были обнаружены пестициды, в других - консерванты и антиоксиданты. Таким образом, Б. Толпай пришел к выводу, что место сбора пыльцы для употребления в качестве пищевых добавок имеет огромное значения для формирования её состава. Конечно, опасно собирать пыльцу вдоль шоссейных дорог или там, где в воздухе содержится высокое количество выхлопных газов. Кроме того, пыльца должна немедленно и правильно просушиваться и, что очень важно, не добавлять в неё консерванты, антиоксиданты и подобные вещества.
Институт по исследованию меда в Бремене принял во внимание исследования и предложения Б. Толпая и создал стандарт на реализацию цветочной пыльцы. Так было стандартизировано качество цветочной пыльцы, которая не должна содержать патогенных микробов, плесени, тяжелых металлов, пестицидов, дрожжей и частичек насекомых.
